Resumen del episodio
O episódio apresenta uma conversa sobre gastronomia e técnicas de churrasco com o convidado Saúl González, chef dos restaurantes Ancestral e Brasa Fina, localizados na Quinta Aleño, em Pozuelo. O diálogo explora a trajetória do chef, desde a conquista da estrela Michelin até as novidades para a nova temporada, incluindo pratos baseados em caça e frutos do mar. A discussão aborda dicas práticas para o preparo de churrascos domésticos, como o uso correto de carvão, a importância do tempo de preparação, o tempero das carnes e a manutenção da limpeza da grelha. O programa também destaca eventos especiais no restaurante, como encontros com enólogos e clubes de degustação de vinho.
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Destacados
Para mim lo más importante cuando se faz una barbacoa é ter tempo, ou seja, isso é lo mais importante e o fundamental
00:03:13 · O chef enfatiza que a paciência e o planejamento são os pilares para um bom churrasco.
O atemperado das carnes é a diferença entre que compras uma carne de qualidade e a deixes atemperada, talvez, se compras uma carne de muita qualidade e não a temperas, vai ser igual que uma carne que compres muito mais barata
00:06:41 · Saúl explica como o processo de tirar a carne da geladeira com antecedência altera drasticamente o resultado final.
A sal, por osmosis, absorbe água. Si tu echas la sal antes, la sal deshidrata a peça e absorbe muito água.
00:07:33 · Uma explicação técnica sobre como o sal precoce pode prejudicar a suculência da carne.
As barbacoas têm que estar bem limpas. Tudo na cozinha tem que estar limpas, mas as barbacoas têm que estar muito limpas.
00:08:57 · O chef alerta sobre o risco de gordura rançosa em grelhas mal higienizadas.
Para mim o hit que temos no início é a oreja suflada, que é uma oreja que está feita a baixa temperatura
00:10:23 · Uma recomendação de prato específico para quem visita o restaurante Ancestral.
O episódio apresenta uma conversa sobre gastronomia e técnicas de churrasco com o convidado Saúl González, chef dos restaurantes Ancestral e Brasa Fina, localizados na Quinta Aleño, em Pozuelo. O diálogo explora a trajetória do chef, desde a conquista da estrela Michelin até as novidades para a nova temporada, incluindo pratos baseados em caça e frutos do mar. A discussão aborda dicas práticas para o preparo de churrascos domésticos, como o uso correto de carvão, a importância do tempo de preparação, o tempero das carnes e a manutenção da limpeza da grelha. O programa também destaca eventos especiais no restaurante, como encontros com enólogos e clubes de degustação de vinho.
Episodios
Recetuits: De Illescas a Pozuelo: el éxito de Saúl González y sus trucos para hacer la barbacoa perfecta
EscuchadoO episódio apresenta uma conversa sobre gastronomia e técnicas de churrasco com o convidado Saúl González, chef dos restaurantes Ancestral e Brasa Fina, localizados na Quinta Aleño, em Pozuelo. O diálogo explora a trajetória do chef, desde a conquista da estrela Michelin até as novidades para a nova temporada, incluindo pratos baseados em caça e frutos do mar. A discussão aborda dicas práticas para o preparo de churrascos domésticos, como o uso correto de carvão, a importância do tempo de preparação, o tempero das carnes e a manutenção da limpeza da grelha. O programa também destaca eventos especiais no restaurante, como encontros com enólogos e clubes de degustação de vinho.
Qué me pasa, doctor: Pautas para la vuelta al cole y peligro de las pantallas en niños
EscuchadoNeste episódio, recebemos a neuropediatra Eva Arias para discutir os impactos do uso excessivo de telas e da tecnologia no desenvolvimento cerebral de crianças e adolescentes, especialmente no contexto do retorno às aulas. A conversa aborda a importância de estabelecer rotinas saudáveis, os riscos do uso de dispositivos antes dos seis anos e como o excesso de estímulos pode afetar a atenção, o sono e a tolerância à frustração. A especialista também explora sinais de alerta para transtornos do neurodesenvolvimento, como TEA e TDAH, enfatizando o papel fundamental dos pais na observação de comportamentos e na busca por diagnóstico precoce. O debate estende-se à sobrecarga de atividades extracurriculares e à necessidade vital do brincar livre para o amadendo da criatividade e da saúde mental infantil.
Crónica Rosa: Rocío Osorno se repone del susto de su vida: El robo de su casa
EscuchadoEste episódio aborda uma série de temas ligados à realeza e à alta sociedade, desde críticas à aparência da Princesa Leonor e protocolos da monarquia espanhola até questões de segurança pública e o impacto do exibicionismo de celebridades na criminalidade. A conversa explora também as complexas disputas judiciais e financeiras envolvendo a família Thyssen e Colate, além de refletir sobre os impactos das redes sociais na juventude e as movimentações recentes no mundo da tauromaquia e concursos de beleza.
Tal día como hoy: El último concierto de Michael Jackson en España
EscuchadoO episódio relembra o histórico concerto de Michael Jackson em Valladolid, ocorrido há 29 anos durante a digressão History. Os apresentadores exploram o impacto da presença do Rei do Pop na cidade espanhola e contextualizam o evento com a morte recente de Diana de Gales, refletindo sobre o legado musical e as controvérsias que cercam o artista. A discussão estende-se à permanência da cultura de grandes concertos na atualidade, comparando a experiência de décadas atrás com os fenômenos modernos de artistas como Taylor Swift e Bad Bunny. O programa aborda também a dinâmica das fãs contemporâneas e o uso de redes sociais para registrar presenças em eventos globais.
Tertulia de Federico: La inmoralidad de una izquierda instalada en el '36
EscuchadoEste episódio aborda uma série de intensas discussões políticas e sociais na Espanha, focando em denúncias de corrupção, irregularidades financeiras envolvendo figuras como José Bono e Zapatero, e as tensões diplomáticas entre a Espanha e Marrocos em relação à soberania de Ceuta e Melilla. O debate explora a atuação do poder judicial frente às pressões políticas e a postura ética do governo de Pedro Sánchez. A discussão transita também por temas de geopolítica, como os impactos econômicos do Grande Prémio de Espanha e as controvérícias sobre negócios de petróleo na Venezuela, além de abordar notícias da crónica social, incluindo a vida pública da Princesa Leonor e polémicas envolvendo figuras da alta sociedade espanhola.