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Francisco Najar, PhD
Categorias: Educación
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En este episodio de "Hablemos de Carne", nos acompaña Jorge Marcos, experto en Meat, Seafood, Deli & Hot Deli de Mi Tienda del Ahorro, quien nos sumergirá en su vasta experiencia de 8 años en el complejo mundo de las proteínas animales. Discutiremos sobre los secretos detrás de la calidad, la transparencia y el poder del conocimiento en la industria cárnica.
A través de la visión de Jorge, descubriremos cómo cada eslabón de la cadena, desde el productor hasta el consumidor, juega un rol crucial en la percepción y el valor de la carne. Este diálogo promete revelar estrategias para empoderar al consumidor, subrayar la importancia de la educación alimentaria y explorar cómo podemos todos contribuir a una industria más ética y transparente.
Episodios anteriores
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140 - Educando al Consumidor: Calidad y Producción | Hablemos de Carne Vol. 3 con Jorge Marcos Tue, 16 Apr 2024
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139 - El Cerdo como Modelo: Nutrición Humana y Salud Tue, 16 Apr 2024
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138 - Carne y Consumo: Explorando la Industria Cárnica | Hablemos de Carne Vol. 3 con Rigoberto Treviño Mon, 08 Apr 2024
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137 - Innovación en la Industria Porcina: Creando el Futuro del Consumo Tue, 02 Apr 2024
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136 - La Aplicación de Atmósfera Modificada (MAP) en Carne con Dr. Mahesh N. Nair Fri, 15 Mar 2024
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135 - Decoloración de Carne de Res: Pérdida Económica y Desperdicio Tue, 20 Feb 2024
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134 - Balance entre la Maduración y Color de la Carne Wed, 07 Feb 2024
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133 - Carne y Genómica Nutricional con Dr. Amilton de Mello Tue, 30 Jan 2024
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132 - Hablemos de Carne Fri, 26 Jan 2024
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131 - El Agua y su Consumo en la Industria Cárnica con Dr. Pablo Manzano Tue, 16 Jan 2024
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130 - Optimizando el Consumo de Agua en Plantas de Carne con Dr. Ty Lawrence Tue, 19 Dec 2023
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129 - Calidad de Carne y Promotores de Crecimiento, Parte II Tue, 12 Dec 2023
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128 - Revolucionando la Alimentación: Explorando el Mundo de la Carne Cultivada con Dr. María de la Salud Rubio Tue, 05 Dec 2023
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127 - Procesamiento de Bloques Congelados con Rod Sammon Tue, 28 Nov 2023
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126 - Dieta y Calidad de la Carne con MVZ. Eduardo Preciado Tue, 14 Nov 2023
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125 - La Carne y su Calidad en el Mercado con M.S. Jorge Marcos Iglesias Tue, 07 Nov 2023
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124 - Un Viaje Histórico a Través de "La Jungla" con Dr. Justin Kastner Wed, 25 Oct 2023
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123 - Moliendo la Verdad: Precio y Valor de la Carne con Dr. Terry Houser Tue, 10 Oct 2023
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122 - Taller de Productos Cárnicos: Explorando la Ciencia y la Práctica Tue, 03 Oct 2023
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121 - Maduración en Seco: Mejoras en Calidad e Inocuidad con Dr. John Scanga Wed, 27 Sep 2023
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120 - Buenas Prácticas de Desinfección en la Industria Cárnica con Dr. Vega Tue, 19 Sep 2023
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119 - Color de la Carne y Vida Útil con Dr. Melvin Hunt Tue, 12 Sep 2023
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118 - La Evolución de la Inocuidad en la Industria Cárnica con Drs. Randall Phebus & Darin Detwiler Tue, 29 Aug 2023
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117 - Impacto de la Comunicación en el Sector Agropecuario con MVZ. Norberto Testa Tue, 22 Aug 2023
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116 - Cómo Seleccionar el Ahumador Ideal para Tu Negocio con Bob Hanson Tue, 15 Aug 2023
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115 - El Arte del Marmoleo en Carne de Res Tue, 01 Aug 2023
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114 - Soluciones Sostenibles en el Pet Food con Alberto Lorés Tue, 25 Jul 2023
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113 - Ventajas de la Carne de Búfalo de Agua con Dr. Nelson Huerta Tue, 18 Jul 2023
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112 - Proceso y Calidad de Embutidos Fermentados con Dr. Fidel Toldrá Tue, 11 Jul 2023
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111 - Redirección del Valor Agregado en Productos Cárnicos en México con Dr. Jesús Velazco Tue, 04 Jul 2023
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110 - La Filosofía de la Inocuidad Thu, 29 Jun 2023
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109 - El Impacto del Color de la Carne en el Retail Tue, 20 Jun 2023
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108 - Producción de Carne y sus Efectos en el Trópico con Dr. Katherine Domenech  Tue, 06 Jun 2023
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107 - Optimización de Salmuera para productos cocidos con José Luis Sánchez Fri, 26 May 2023
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106 - Fundamentos en biología del músculo con Dr. Amanda McKeith con Dr. Amanda McKeith Tue, 16 May 2023
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105 - Estrategias para una producción de carne sostenible y rentable Wed, 03 May 2023
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104 - ¿Cómo mitigar las emisiones en la producción ganadera? con Sebastián Mejía Tue, 25 Apr 2023
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103 - Recomendaciones para Optimizar la Suavidad de la Carne con Dr. Mohammad Koohmaraie Tue, 18 Apr 2023
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102 - Regulación de microbiología y trazabilidad con MVZ. Francisco Sandoval Tue, 11 Apr 2023
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101 - Los Mitos y Realidades de la Carne con Dr. Nelson Huerta | Hablemos de Carne Vol. 2 Sat, 01 Apr 2023
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100 - Carne Responsable y Sustentable con Víctor Melgarejo | Hablemos de Carne Vol. 2 Sat, 25 Mar 2023
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99 - Bienestar animal y calidad alimentaria con Carmen Días de Cerio y Fermín Gorraiz Wed, 22 Mar 2023
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98 - ¿Cómo encontrar la mejor carne? con Dra. Edith Ponce | Hablemos de Carne Vol.2 Sat, 18 Mar 2023
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97 - Fundamentos comerciales en importación de cárnicos con Ing. Mario Gorena Tue, 14 Mar 2023
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96 - Joven Parrillero en Hablemos de Carne Vol. 2 Sat, 11 Mar 2023
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95 - Creando una Industria Cárnica más Sostenible | Ep. 88 Tue, 07 Mar 2023
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94 - USMEF en Expo Carnes y Lácteos 2023 con Gerardo Rodríguez Tue, 28 Feb 2023
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93 - Calidad de la Carne: Un Enfoque Integral con Dr. María Salud Rubio L. Ep. 86 Tue, 14 Feb 2023
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92 - Pasos Efectivos en Limpieza y Desinfección con Dr. Jeremy Adler Ep. 85 Wed, 08 Feb 2023
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91 - Expo Carnes y Lácteos 2023 con Ing. Héctor Elizondo | Hablemos de Carne Vol. 2 Thu, 02 Feb 2023